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2015年12月1日

ほっこり安らぐ、冬の和風ポトフ

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和風ポトフ

カラダにやさしいお野菜たっぷり! 鶏手羽元がいい味出します! 

主材料鶏手羽元
調理時間15分
カロリー(1人分)253kcal
塩分2.4g

材料(2人分)

鶏手羽元4本(250g)
じゃがいも1個(100g)
玉ねぎ1/2個(130g)
ごぼう1/4本(40g)
にんじん1/4本(40g)
だし汁400cc
小さじ1/2(3g)
しょうゆ小さじ1(6g)
ゆずこしょう少々
★だし汁(500cc)
600cc
昆布5g(5cm角)
かつおぶし10g

だし汁の取り方

  1. 昆布はぬれ布巾などで汚れを軽く拭き取り、水につけておきます。
  2. お鍋に水を入れ、1の昆布を入れます。中火にかけ、煮立ってきたら早めに昆布を取り出し、弱火にします。
  3. 2にかつおぶしを入れ、2の昆布をかつおぶしの上にのせて1~2分煮ます。火を止め、昆布を出し、かつおぶしが沈むのを待ちます。
  4. ボウルにざるとキッチンペーパーを重ね、3のだし汁を注いでこします。最後にキッチンペーパーで包んだだしがらを軽く絞ります。

ポトフの作り方

  1. 玉ねぎをくし切りにします。じゃがいも、にんじんは皮をむいて一口大に切ります。
  2. ごぼうは皮をそぎ、3cm程の長さの乱切りにします。さらに縦半分に切り、酢水(分量外)にさらしアクをとります。
  3. じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ごぼうを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分半加熱します。
  4. 鍋にだし汁、鶏手羽元を入れて火にかけます。沸騰したら3の野菜を全て加えます。全ての材料がやわらかくなったら、塩、しょうゆを入れて味付けします。
  5. 各食材をバランスよく器に盛りましょう。お好みでゆずこしょうをのせ、三つ葉(分量外)を飾ると、さらに彩りと味わいが深くなりますよ!

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