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2015年12月8日

簡単ヘルシー!高野豆腐の寄せ揚げ

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高野豆腐の寄せ揚げ

食物繊維が豊富な高野豆腐を、えびやお野菜と揚げてボリュームup。とろりとした餡にホッとします。

主材料高野豆腐
調理時間15分
カロリー(1人分)388kcal
塩分1.4g

材料(2人分)

えび(殻付き)4尾(75g)
高野豆腐2個(33g)
にんじん1/2本(70g)
玉ねぎ1/4個(50g)
1個
小麦粉大さじ5(45g)
揚げ油適量
<あん>
大さじ2(30g)
みりん大さじ2(36g)
しょうゆ小さじ2(12g)
<水溶き片栗粉>
片栗粉小さじ2(6g)
大さじ2
≪参考≫水溶き片栗粉
水と片栗粉を混ぜ合わせたもので、料理にとろみをつける。
固まりやすいので、料理に使う直前に混ぜ合わせる。

作り方

  1. 高野豆腐は水につけて戻し、1cm幅に切って、薄切りにします。えびは殻をむいて背ワタを取り1cmに切ります。
  2. にんじんは皮をむいて千切りにし、玉ねぎは薄くスライスします。卵は割りほぐします。
  3. ボウルに1,2の高野豆腐、にんじん、玉ねぎ、えび、溶き卵、小麦粉を入れてよく混ぜ、揚げます。
  4. 鍋に酢、みりん、しょうゆを入れ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。小皿に入れて寄せ揚げに添えて完成です。

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