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2016年3月19日

丸ごと1匹!ししゃもの南蛮漬け

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ししゃもの南蛮漬け

ししゃもは丸ごと食べやすく!頭や骨に多いカルシウムをしっかり摂取して、健康に。

主材料ししゃも
調理時間15分
カロリー(1人分)208kcal
塩分1.2g

材料(2人分)

ししゃも6尾(120g)
片栗粉小さじ1(3g)
<つけ汁>
玉ねぎ1/4個(40g)
にんじん1/4本(40g)
赤唐辛子1本
だし汁100cc
1/4カップ(50g)
砂糖大さじ1(9g)
しょうゆ小さじ1(6g)
揚げ油適量
★だし汁(500cc)の材料
600cc
昆布5g(5cm角)
かつおぶし10g

だし汁の取り方

  1. 昆布はぬれ布巾などで汚れを軽く拭き取り、水につけておきます。
  2. お鍋に水を入れ、1の昆布を入れます。中火にかけ、煮立ってきたら早めに昆布を取り出し、弱火にします。
  3. 2にかつおぶしを入れ、2の昆布をかつおぶしの上にのせて1~2分煮ます。火を止め、昆布を出し、かつおぶしが沈むのを待ちます。
  4. ボウルにざるとキッチンペーパーを重ね、3のだし汁を注いでこします。最後にキッチンペーパーで包んだだしがらを軽く絞ります。

作り方

  1. 玉ねぎは薄切りします。にんじんは千切りにし、赤唐辛子は小口切りにします。
  2. お鍋に1の玉ねぎ、にんじんを入れます。さらにだし汁、酢、砂糖、しょうゆを入れて煮立て、赤唐辛子を入れてバットに移します。
  3. ししゃもに片栗粉をつけて揚げ、つけ汁に漬ければ完成です。

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