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2016年7月5日

アスパラガスと生ハムのオランデーズソースがけ

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アスパラガスと生ハムのオランデーズソースがけ

本来はバターを使用するフランスのオランデーズソースをアレンジ。ヘルシーで軽い舌触りが◎。

主材料カリフラワー
調理時間15分
カロリー(1人分)186kcal
塩分0.3g

材料(2人分)

アスパラガス6本(120g)
生ハム8枚(50g)
<オランデーズソース>
卵黄2個分
オリーブ油大さじ1(12g)
白ワインビネガー小さじ2(10g)
少々(0.4g)
こしょう少々

作り方

  1. アスパラガスは根元1cmを切り落とし、根元から5cmくらいまでの皮をピーラーでむき、はかま(側面の三角形の部分)を取り除きます。
  2. アスパラガスを熱湯で茹で、ざるにあけ、キッチンペーパーで水気を拭き取り、半分に切ります。
  3. 耐熱ボウル(金属製でないもの)に卵黄を入れ、塩、こしょう、白ワインビネガーを入れて混ぜ、オリーブ油を加えてさらによく混ぜます。
  4. ボウルを電子レンジに入れ、5秒ほどの加熱を3~4回繰り返し、泡立て器でとろりとするまでよく混ぜます。
  5. 器にアスパラガス、生ハムを盛り、ソースをかければ完成です。

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